Пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ПП2 без тележки

Пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ПП2 используется для приготовления разнообразных блюд, включая выпечку, на предприятиях общепита и торговли. Он сочетает нагрев паром и горячим воздухом, что помогает сохранить влажность продуктов, уменьшить потерю веса и снизить калорийность блюд без добавления масла. Устройство заменяет несколько видов оборудования, позволяя готовить разные блюда одновременно с сохранением их вкуса и аромата.

Варианты комплектации

• С тележкой: В комплекте подкатная тележка-шпилька ТП 20-1/1.
• Без тележки: Тележка и направляющие не входят в комплект; для загрузки можно использовать стационарную шпильку ШС-20-1/1 или подкатную тележку ТП 20-1/1 (покупаются отдельно).

Режимы работы

• Конвекция: +30°С…+270°С (нагрев без пара).
• Конвекция с паром: +30°С…+250°С (нагрев с паром).
• Разогрев с паром: +30°С…+250°С (поддержание температуры и подогрев полуфабрикатов).
• Низкотемпературный пар: +30°С…+98°С (деликатное приготовление).
• Пар: +30°С…+100°С (нагрев с большим количеством пара).
• Расстойка: +30°С…+60°С (подготовка теста перед выпечкой).
• Регенерация: +30°С…+120°С (подогрев охлаждённых или замороженных блюд).
• Охлаждение: +30°С…+250°С (быстрое снижение температуры).
• Многоуровневое приготовление: Индивидуальное время для каждого уровня (доступно в режимах “Конвекция”, “Конвекция с паром” и “Пар”).

Настройки и функции

• Панель управления: Сенсорная с TFT-экраном.
• Программы: 120 предустановленных и возможность создания до 360 пользовательских (до 4 этапов в каждой).
• Регулировка влажности: От 0% до 100%.
• Режим “Дельта Т”: Поддержание разницы между температурой продукта и камеры.
• Таймер: От 1 минуты до 9 часов 59 минут.
• Отложенный старт.
• Автоматическая мойка: 6 режимов с жидкими или твёрдыми моющими средствами (в комплекте 1 таблетка).
• Полуавтоматическая мойка: С использованием режима “Пар”.
• Температурный щуп: Многоточечный для контроля температуры внутри продуктов.
• Скорости вентилятора: 5 скоростей для разных типов блюд.

Ключевые особенности

• Продольная загрузка: Поддержка гастроёмкостей GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3.
• Точность температуры: Отклонение не более 1°С.
• Вентилятор с реверсом: Равномерное распределение тепла.
• Система закрывания: “Свободные руки” для удобства.
• Двухходовой механизм открывания: Защита от пара.
• Вентилируемая дверца: Двойное термостойкое стекло для безопасности.
• Открывающееся внутреннее стекло: Упрощает очистку и предотвращает конденсат.
• Влагозащита: Камера соответствует стандарту IPX5, допускает мойку струёй воды.
• Лоток для конденсата: Предотвращает попадание капель на пол.
• Внутренняя подсветка: Удобство контроля процесса.

• Система охлаждения слива
• Система самодиагностики
• Функция HACCP – ежедневное ведение протокола работы оборудования
• USB-порт
• Низкое энергопотребление
• Низкий уровень шума во время работы
• Неперенавешиваемая дверца

Комплектация

• Тележка-шпилька ТП 20-1/1 (вмещает 20 гастроёмкостей GN 1/1, входит в комплект для варианта с тележкой).
• Ручной душ для удобства очистки.

Совместимое оборудование и аксессуары (приобретаются отдельно):

• Гастроёмкости стандартов GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3.
• Подставка ПТП-20 для выравнивания пола в зоне въезда тележки.
• Стационарная шпилька ШС-20-1/1.
• Спица СГТ-20 для приготовления мяса.
• Решётки для кур-гриль РКГ-6 и РКГ-9.
• Вытяжной зонт ЗВВ-900.
• Дымогенератор для копчения продуктов.