Ферментатор ABAT ФТ-40 LIGHT

Ферментатор ФТ-40 — это современное оборудование, полностью выполненное из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Он предназначен для приготовления закваски, которая используется при производстве хлебобулочных изделий. Ферментатор обеспечивает анаэробные условия благодаря герметичной крышке, что позволяет поддерживать оптимальные параметры для ферментации.

Преимущества ферментатора ФТ-40:

1. Высокое качество материалов

   • Корпус и внутренние элементы выполнены из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает долговечность, устойчивость к коррозии и легкость в уходе.

2. Удобство эксплуатации

   • Два сливных отверстия: верхнее для слива полезного объема закваски и нижнее для полного опустошения резервуара. Это упрощает процесс слива готовой закваски и мойку оборудования.

3. Автоматизация процесса

   • Программируемый режим работы позволяет минимизировать участие оператора и обеспечивает стабильное качество закваски.

4. Герметичность

   • Герметичная крышка предотвращает доступ кислорода, создавая идеальные условия для анаэробной ферментации.

Преимущества использования закваски, приготовленной в ферментаторе ФТ-40:

1. Улучшение технологических свойств теста

   • Интенсивная клейстеризация и водопоглощение.
   • Снижение вязкости теста, что делает его более сухим на ощупь.

2. Формирование вкуса и аромата

   • Закваска придает хлебобулочным изделиям характерный вкус и аромат.

3. Продление свежести изделий

   • Готовые изделия дольше сохраняют свежесть и препятствуют плесневению.

4. Экономия на ингредиентах

   • Возможность сократить количество хлебопекарных дрожжей или полностью отказаться от них, что снижает стоимость конечного продукта.

5. Улучшение качества изделий

   • Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок.
   • Более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки.