Ферментатор ABAT ФТ-100П CHEF

Ферментатор ФТ-100П серии CHEF

Ферментатор ФТ-100П серии CHEF — это современное решение для производства закваски, полностью выполненное из высококачественной аустенитной нержавеющей стали. Его герметичная крышка предотвращает доступ кислорода, создавая идеальные анаэробные условия для ферментации.

Особенности конструкции:

• Два сливных отверстия: верхнее для слива полезного объема закваски и нижнее для полного опустошения резервуара. Это не только упрощает процесс слива готовой закваски, но и облегчает мойку резервуара.
• Простота в уходе: ферментатор не требует сложного обслуживания, что делает его удобным в эксплуатации.

Автоматизация процесса:
Программируемый ферментатор Abat берет на себя контроль за состоянием закваски, избавляя вас от необходимости постоянного наблюдения.

Что такое закваска?
Закваска — это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, который используется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.

Преимущества использования закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 Abat:

1. Улучшение технологических свойств теста:
   • Интенсивная клейстеризация и водопоглощение.
   • Хорошая эластичность теста.
   • Снижение вязкости теста.
   • Тесто становится более сухим на ощупь.
2. Формирование характерного вкуса и аромата выпеченных хлебобулочных изделий.
3. Продление свежести готовых изделий.
4. Защита от плесневения хлебобулочных изделий.
5. Экономия на ингредиентах: возможность сократить количество хлебопекарных дрожжей или полностью отказаться от них, снижая стоимость конечного продукта.
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок.
7. Длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.