Шкаф шоковой/акустической заморозки ABAT ШОК-10-1/1AEF
Особенности и преимущества:
- Материал корпуса: Полностью выполнен из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) – как снаружи, так и внутри.
- Условия эксплуатации: Температура окружающего воздуха до +35 °С, относительная влажность от 40 до 70%.
- Технология AEF: Использует инновационную технологию акустической заморозки, которая обеспечивает:
- Заморозку продукции от +5°C до -18°C с сохранением качества на срок до 15 месяцев.
- Образование микрокристаллов льда между мышечными волокнами продукта, что предотвращает нарушение клеточной структуры.
- Равномерное охлаждение – поверхность и сердцевина продукта замораживаются одновременно.
- Минимальную потерю веса при разморозке.
- Сохранение естественного цвета, вкуса и питательных веществ продукта.
- Увеличение срока хранения без потери качества.
- Продукты, замороженные по технологии AEF, содержат на 15% больше соков после приготовления или переработки по сравнению с традиционной шоковой заморозкой.
Преимущества для готовки:
- Вкус и сочность блюд из продуктов, замороженных в системе AEF, не отличаются от свежих.
- Рыба, замороженная свежей, после разморозки возвращается в состояние, близкое к свежему.
- Продукт не теряет влагу при приготовлении.
Области применения:
- Быстрое охлаждение и заморозка больших объёмов продуктов.
- Длительное хранение продуктов без потери качества.
- Круглогодичная доступность сезонных продуктов.
Режимы работы:
- Ускоренная заморозка:
- По заданной температуре (по щупу или времени).
- Дальнейшее хранение продуктов.
- Деликатная заморозка:
- По заданной температуре (по щупу или времени).
- Дальнейшее хранение продуктов.
- Ускоренное охлаждение:
- По заданной температуре (по щупу или времени).
- Дальнейшее хранение продуктов.
- Деликатное охлаждение:
- По заданной температуре (по щупу или времени).
- Дальнейшее хранение продуктов.
Дополнительные функции:
- Термочувствительные датчики: Установлены на крышке воздухоохладителя и термощупе для постоянного измерения температуры.
- Автоматическое управление: Компрессор отключается при достижении заданной температуры и включается при её повышении.
- Режимы оттайки: Автоматическая и принудительная оттайка для удобства эксплуатации.